Protein aus Pflanzen ist umso hochwertiger, je mehr von den 9 essentiellen Aminosäuren das pflanzliche Produkt enthält. Das sind die, die unsere Körper nicht selbst herstellen kann.

Auch wenn wir tierisches Eiweiß leichter umsetzen können, weil dessen Aminosäuren den unseren ähnlich sind, nehmen wir mit ihnen auch viel an Purinsäure (Harnsäure) zu uns, die den Ruf haben, unseren Körper schnell zu übersäuern. Wer kennt nicht das saure Aufstoßen nach einem Festtagsbraten?

Brauchen wir überhaupt so viel Protein? In den letzten 5 Jahren haben Forschende dazu äußerst unterschiedliche Ergebnisse veröffentlicht.

Eine interessante Tatsache dazu ist, dass die menschliche Muttermilch den geringsten Proteinanteil von allen Säugetier-Muttermilch-Arten hat.

Siehe Studien dazu hier  und die derzeitigen Referenzwerte hier